GAVI RISERVA VIGNA LA MADONNINA

Colore: giallo paglierino più o meno intenso. Olfatto: fine, delicato, caratteristico, con note floreali tipiche della zona del Gavi. Gusto: ricco, secco, armonico, gradevole al palato, sapido, con finale persistente e caldo.

Ottimo con tutti i piatti a base di pesce, soprattutto con i crostacei dei quali esalta il particolare sapore. Perfetto con primi piatti leggeri e risotti. Se ne consiglia l’abbinamento con formaggi freschi e a pasta semi molle.

Il vigneto della Madonnina, all’interno della tenuta La Raia, si trova su una collina che guarda a sud-est. Il terreno, calcareo, argilloso e marnoso è particolarmente adatto alla coltivazione del vitigno Cortese. Durante la fase di maturazione, i grappoli vengono selezionati già nel vigneto, cosa che permette di ottenere naturalmente un’ottima gradazione alcolica. Al termine della fermentazione, il vino viene travasato in un’altra vasca, sempre di acciaio inox, dove rimane, come previsto dal disciplinare di produzione, sei mesi. Al termine di quest’affinamento, il Gavi docg Riserva viene imbottigliato e prosegue l’affinamento per altri sei mesi in bottiglia. Le uve sono raccolte leggermente surmature, ben contraddistinte dalla colorazione giallo dorata, consegnano un vino dalle note olfattive complesse di frutta matura, miele e canditi.