PIEMONTE DOC PINOT NERO

Colore: rosso rubino con delicati riflessi violacei. Olfatto: note di lamponi, bouquet di rosa e violetta. Gusto: fresco, armonico, equilibrato, note retrolfattive che riportano frutti rossi e evocano la dolcezza del legno.

Suggerite le carni bianche, pesci gustosi, arrosti di maiale. È tuttavia un vino versatile che si sposa, per esempio, con la cucina vegetariana

Dopo la pigiatura soffice dei grappoli, il mosto inizia a fermentare, in presenza della buccia, con i lieviti autoctoni. I rimontaggi giornalieri sono finalizzati a estrarre il colore e la struttura. La fermentazione alcolica in acciaio prosegue lentamente per una settimana. Segue la svinatura, la separazione del liquido dalla buccia. Il vino rimane a 20° in attesa dello svolgimento completo della fermentazione malolattica. Dopo alcuni travasi necessari all’illimpidimento del prodotto, il vino viene messo in barrique per l’affinamento. L’imbottigliamento avviene dopo circa 12 mesi; sei mesi in bottiglia prima di uscire sul mercato. Prodotto solo nelle migliori annate e in piccole quantità.